Rozszyfruj tajemnicze symbole na etykietach

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 3 komentarze

Czy wiesz, co jesz? Kiedyś zadałam sobie to pytanie, kiedy po raz pierwszy z uwagą przeczytałam etykietę mojego ulubionego dżemu. Lista zawartych w nim substancji była naprawdę długa i... tajemnicza - mnogość składników E, skomplikowane, tasiemcowe nazwy przyprawiły mnie o ból głowy! Odstawiłam słoiczek (dotąd ulubionego) dżemu na półkę - nie kupiłam go. Kiedy przyszłam do domu zaczęłam szukać informacji o tym, co znajduje się w jedzeniu - byłam przerażona - od tamtej pory z uwagą czytam etykietę każdego produktu. To co jemy ma ogromy w pływ na nasz wygląd, samopoczucie, wydajność, a przede wszystkim zdrowie. Może warto zadać sobie pytanie - czy wiem, co jem?

Wiemy, co jemy?

Czy wiesz, że prawie połowa Polaków nigdy nie sprawdza jakie konserwanty znajdują się w produkcie, który zamierzają kupić? Co więcej, podczas zakupów prawie w ogólne nie zwracamy uwagi na skład chemiczny żywności. Czas to zmienić!

Ale jak? Kluczem do sukcesu jest wiedza – aby przestać kupować napakowaną chemią żywność, a w konsekwencji zacząć jeść zdrowe produkty, musisz wiedzieć czego unikać.

Oczywiście nie chcę nikogo straszyć i agitować, by odwracał swoje życie do góry nogami, gnał na wieś i zakładał przydomowy ogródek, w którym wszystko jest eko i bio – nie o to mi chodzi. Chciałabym tylko zwrócić waszą uwagę, że to, iż coś zostało dopuszczone do sprzedaży i znajduje się na sklepowych półkach, niekoniecznie jest „zdrowe”.

Barwniki, zagęszczacze, konserwanty… i co jeszcze?

Zagęszczacze, ulepszacze smaku, konserwanty oraz barwniki znajdziesz w znaczniej większości produktów dostępnych w sklepach. Ich zadania są wszelakie – mają wydłużyć okres przydatności do pożycia, spulchnić, poprawić smak, zapach i wygląd produktu, zagęścić… ale na pewno nie wpłynąć pozytywnie na nasze zdrowie.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Większość z tych substancji może być powodem poważnych problemów zdrowotnych – astmy, zapaleń skórnych, kataru siennego, bóli żołądkowych, a nawet nadwrażliwości sensorycznej. Zatem czy warto ryzykować?

Zainspiruj się

Sezon na botwinkę – dlaczego warto włączyć ją do diety? Zielone szaleństwo — czyli wszystko, co musisz wiedzieć o smoothie Wszystko, co musisz wiedzieć o szparagach Dlaczego warto jeść słodkie ziemniaki? Trzy pomysły na szybkie wegeobiady Sałatka z grillowanym bakłażanem, pomidorami i mozzarellą

Co właściwie oznacza symbol E?

Obecność literki E na etykiecie oznacza, że w składzie danego produktu znajdują się substancje dodatkowe, które naturalnie w nim nie występują. Natomiast trzy cyfry po symbolu E informują nas o kategorii, do której zaliczany jest dany składnik:

E 100–199 – barwniki,
E 200–299 – substancje konserwujące,
E 300–399 - przeciwutleniacze i synergenty,
E 400–499 – stabilizatory, emulgatory i substancje zagęszczające,
E 500–599 – spulchniacze,
E 600–699 – wzmacniacze smaku i zapachu,
E 900–1299 – substancje zastępujące cukier,
E 1300–1451— modyfikowane skrobie.

Zanim jakiś składnik zostanie dodany do dopuszczonej do sprzedaży żywności, musi być zbadany pod wieloma kątami, a producent ma obowiązek poinformować konsumenta, co znajduje się w oferowanym przez niego produkcie – dlatego lista „składników E” stale się powiększa.

Z jednej strony to dobrze – wiemy, co znajduje się w spożywanym przez nas jedzeniu, ale z drugiej czy ta wiedza uchroni nas przed skutkami przetworzonej żywności? Owszem, wszystkie dodatkowe substancje zostały przebadanie pod względem szkodliwości dla naszego zdrowia i dopuszczone do sprzedaży, ale znaczna ich część nie została sprawdzona pod kątem długotrwałego stosowania i konsekwencji zdrowotnych. A co najważniejsze i najbardziej niepokojące – nie wiemy jak owe substancje wpływają na nasz organizm, kiedy są łączone.

Jednak nie wszystkie substancje zakwalifikowane do grupy „składników E” są sztucznie otrzymane – istnieje szereg substancji produkowanych w sposób naturalny. Oto niektóre z nich:

E 441 (żelatyna) – stosowana w galaretkach i sosach, uzyskiwana jest z tkanki łącznej zwierząt,
E 322 (lecytyna) – występuje m.in w olejach roślinnych i żółtkach jajek, stabilizuje majonezy i sosy,
E 440 (pektyna) – występuje m.in. w jogurtach i dżemach, pozyskiwana jest ze skórek owoców,
E 412 (guar) – występuje m.in. w kisielach, sosach, uzyskiwany z indyjskiego drzewa guarowego,
E 406 (agar) – występuje w ketchupach, sosach, uzyskiwany jest jako ekstrakt z czerwonych alg morskich,
E 160a (beta-karoten) – występuje w czerwonych, pomarańczowych, żółtych i zielonych warzywach i owocach, a używa się go do produkcji np. soków marchewkowych,
E 414 (guma arabska) – występuje w gumach do żucia, jogurtach, pozyskiwana jest z drzewa akacjowego rosnącego w Sudanie, zapobiega krystalizacji cukru,
E 150a (karmel) – występuje w słodyczach, lodach, napojach, uzyskiwany jest poprzez podgrzewanie do wysokich temperatur białego cukru.

Alternatywą dla żywności przetworzonej technologicznie może być stosowanie diety naturalnej, która opiera się na żywności nieprzetworzonej, lokalnej, sezonowej i ekologicznej.