Spaghetti marinara, carbonara czy bolognese? Które wybierzesz?

Przepis na spaghetti bolognese

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti,
• ½ kg mięsa mielonego wołowego,
• cebula,
• łodyga selera naciowego,
• marchewka,
• 250 ml bulionu wołowego,
• 200 ml wina czerwonego półwytrawnego,
• 250 ml sosu pomidorowego, passaty albo przecieru pomidorowego,
• liść laurowy,
• 2 ząbki czosnku,
• ¼ kostki masła,
• łyżka oliwy z oliwek,
• szczypta tymianku,
• łyżeczka oregano,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• parmezan.

Marchewkę i seler zetrzyj na drobnych oczkach tarki, czosnek drobno posiekaj, a cebulę pokrój w kosteczkę. Na patelni rozpuść masło z oliwą, a następnie wrzuć wcześniej przygotowane warzywa i chwilę je podsmaż.

Teraz dodaj mięso mielone, liść laurowy i posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj i podsmaż. Dodaj sól i pieprz, a następnie zmniejsz ogień i podlej sos winem i wszystko duś pod przykryciem aż nadmiar płynu odparuje.

Wlej przecier pomidorowy wraz z bulionem i dopraw wszytko tymiankiem i oregano, przykryj i duś przez godzinę — wszyscy myślą, że spaghetti bolognese to szybkie, bezproblemowe danie, jednak sekretem udanego sosu jest długie, powolne gotowanie - dzięki temu smaki łączą i twarzą aromatyczny bukiet.

Kiedy sos bolognese już się dusi, ugotuj al dente makaron spaghetti w osolonej wodzie. Teraz go odcedź i zostaw w garnku pod przykryciem.

Sos dopraw do smaku, wyjmij z niego liść laurowy. Ugotowany makaron podawaj z pokaźną porcją sosu bolognese i startym parmezanem.

Przepis na spaghetti carbonara

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetii,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 g boczku wędzonego,
• cebula,
• 4 żółtka,
• 300 ml śmietanki kremówki,
• 4 łyżki startego parmezanu,
• sól i świeżo starty pieprz,
• natka pietruszki.

Zacznij od podsmażenia na oliwie przeciśniętego przez praskę czosnku i pokrojonej w kosteczkę cebuli, a następnie dodaj pokrojony w drobną kostkę boczek i wszytko podsmaż.

Teraz ugotuj makaron spaghetti al dente, a żółtka roztrzep ze śmietanką i dorzuć parmezan.

Kiedy makaron będzie już ugotowany, przełóż go na patelnię z boczkiem, czosnkiem i cebulą. Wyłącz ogień i — teraz uwaga — czeka cię najtrudniejszy etap przygotowania carbonary - wlej jajko ze śmietanką do makaronu i dokładnie, ale delikatnie mieszaj, by wszytko się połączyło.

Teraz ponownie włącz ogień pod patelnią, ale uważnie kontroluj sytuację, bo sos nie może się za bardzo ściąć, ponieważ wyjdzie ci jajecznica z makaronem, a tego byśmy nie chcieli… ;-)

Kiedy sos carbonara jest już gotowy, posyp go świeżo zmielonym czarnym pieprzem, startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Przepis na spaghetti marinara

Składniki:

• 200 g makaronu tagliatelle,
• 2 małe szalotki,
• duży ząbek czosnku,
• mała papryczka chili,
• 2 łyżeczki ziołowego oleju,
• 250 g krewetek tygrysich, oczyszczonych (mogą być mrożone),
• 250 ml passaty pomidorowej,
• łyżeczka pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią,
• 4 gałązki bazylii,
• sól i cukier do smaku.
• kilka pomidorków koktajlowych.

Zacznij od zagotowania wody na makaron, a kiedy woda się gotuje obierz szalotki, czosnek, oczyść papryczkę z nasion i wszystko posiekaj. Kiedy woda zawrze, osól ją i wrzuć makaron i gotuj według zaleceń producenta na opakowaniu.

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć wcześniej posiekane składniki i chwilkę je podsmaż. Teraz dodaj krewetki (jeśli są mrożone, nie musisz ich rozmrażać), a po chwili wlej passatę, dodaj cukier, suszone pomidory i smaż przez kilka minut.

Kiedy makaron będzie już gotowy, odcedź go i dodaj do sosu z krewetkami. Dopraw solą oraz posiekaną świeżą bazylią, wszystko wymieszaj i voilà!

Teraz rozłóż porcje na talerze, na wierzchu poukładaj pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i listki świeżej bazylii i już możesz zajadać.

Smacznego! ;-)

Karolina Wójciga Dziennikarz SmaczneBlogi.pl

Polecane przez autora:

1. Jak zrobić domowe masło klarowane?
2. Co jadł Harry Potter? Zaczarowane przepisy z Hogwartu. Cz. 1
3. Słoneczny koktajl prosto z San Escobar, czyli sabroso cóctel con San Escobar

Zobacz wszystkie »