Poznaj przepis na "Oczy carycy" - niezwykle smaczne ciasto

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 7 komentarzy

"Oczy carycy" to ciasto niezwykłe - smaczne, efektownie wygląda i choć jest pracochłonne, to jednak jego przygotowanie wcale nie jest trudne! Nie jadłam tego ciasta od wieków! Chyba o nim zapomniałam, ale wczoraj przyszło mi na myśl. Pobiegłam po mój przepiśnik, przewertowałam go kilkukrotnie i... znalazłam przepis na ciasto o zagadkowej nazwie "Oczy carycy", którym z chęcią się z wami podzielę ;-)

Przepis na ciasto "Oczy carycy"

Składniki:

Ciasto jasne:

6 białek,
1 ½ szklanki cukru,
szklanka mąki ziemniaczanej,
łyżka octu,
½ szklanki oleju,
½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Ciasto ciemne:

6 żółtek,
2 jajka,
6 łyżek cukru,
4 łyżki mąki pszennej,
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki kakao,
1/3 szklanki oleju.

Krem budyniowy:

1 ¾ szklanki mleka,
opakowanie budyniu śmietankowego,
2 łyżki cukru,
cukier waniliowy (16 g),
200 g miękkiego masła.

Galaretka:

2 opakowania galaretki truskawkowej,
2 łyżki cukru,
½ litra gorącej wody.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Dodatkowo:

szklanka kawy (2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżeczki cukru + 200 ml gorącej wody),
opakowanie okrągłych biszkoptów,
blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm.

Ciasto jasne - białka ubij razem z cukrem z sztywno i do piany dodawaj stopniowo przesianą przez sito mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz mąką ziemniaczaną i wszytko wymieszaj. Cały czas mieszając masę dolewaj do niej olej, a na koniec ocet.
Ciasto ciemne - żółtka, jajka oraz cukier zmiksuj na puszystą masę. Teraz dolej oliwę, dosyp mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko jeszcze raz wymieszaj.
Przygotuj blachę - wyłóż ją papierem do pieczenia i wykładaj na niego na zmianę łyżkę jasnego i ciemnego ciasta. Delikatnie przemieszaj masy przy pomocy wykałaczki tworząc tzw. esy-floresy ;-) Teraz wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 40 min. Kiedy ciasto ostygnie przekrój je na dwa blaty.
Krem - zagotuj szklankę mleka wraz z cukrem, a pozostałe mleko wymieszaj z budyniem. Do gotującego się mleka wlej budyniową mieszankę i gotuj na niewielkim ogniu ciągle mieszając do chwili zgęstnienia budyniu. Gotowy budyń ostudź, a miękkie masło zmiksuj na puszystą masę, dodawaj do niej po łyżce wystudzonego budyniu i miksuj na puszysty krem.
Galaretka - galaretki rozpuść w 2 szklankach gorącej wody, dodaj 2 łyżki cukru i dokładnie wymieszaj, a następnie ostudź.
Wszystko łączymy - jeden z blatów ciasta posmaruj połową kremu budyniowego, a na nim poukładaj biszkopty nasączone kawą. Teraz czas na tężejącą galaretkę — połóż ją na biszkoptach, a następnie resztę kremu. Połóż drugi blat ciasta i gotowe ciasto wstaw do lodówki, by schłodziło się.

To już wszytko! "Oczy carycy" są dość wymagającym ciastem, ale jego smak wynagrodzi wszystkie trudy, jakie włożyłeś w jego przygotowanie. Smacznego! ;-)