Jak zrobić sushi? Instrukcja krok po kroku

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 5 komentarzy

Chcesz zrobić sushi w domu, ale nie wiesz jak się do tego zabrać? Poniżej znajdziesz instrukcję, jak krok po kroku przygotować sushi. Z nią na pewno ci się uda - powodzenia!

Od czego zacząć?

Aby zostać mistrzem domowego sushi, przede wszystkim zacznij od zaopatrzenia się w niezbędne przyrządy i składniki. Do przygotowania domowego sushi w najprostszej postaci potrzebne ci będą:

bambusowa mata do zawijania sushi,
2 szklanki krótkoziarnistego ryżu,
nori, czyli japońskie prasowane wodorosty do zawijania maków,
wasabi, czyli zielony chrzan,
sos sojowy,
filet ze świeżej ryby (na początek łosoś będzie najodpowiedniejszy),
świeży ogórek,
pasta z awokado.

Zacznij od przygotowania ryżu - namocz 2 szklanki ryżu w zimnej wodzie przez ok. 15 min, a następnie jeszcze kilka razy przepłucz wodą — w ten sposób pozbędziesz się nadmiaru skrobi. Po odsączeniu, wsyp ryż do garnka i zalej go 2 szklankami wody. Garnek przykryj przykrywką i wstaw na duży ogień. Kiedy ryż się zagotuje, zmniejsz maksymalnie ogień i nadal gotuj przez 15 min pod przykryciem. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i odstaw ryż jeszcze na 10 min — już powinien być idealny. Tylko pamiętaj, że pod żadnym pozorem nie możesz podnosić pokrywki z garnka przez cały czas gotowania.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Te parametry sprawdzają się w stosunku do mojego garnka i przetestowanego już niejednokrotnie ryżu. Przetestuj je na swoich garnkach i palnikach gazowych, być może także się sprawdzą.

Przełóż ryż na płaski talerz i pozwól mu wystygnąć. Od czasu do czasu możesz go przemieszać.

Krok 1 — Przygotuj bazę

Teraz przechodzimy już do zawijania. Na bambusowej macie rozłóż nori (tak jak na obrazku nr 1). Pamiętaj, aby zrobić to błyszczącą stroną do spodu.

Krok 2 — Układamy ryż

Ostygnięty ryż rozsyp na nori i trochę go ugnieć. Na górze zostaw niepokryty ryżem margines na 1/5 szerokość nori. Ryżu powinno być tyle, żeby nie prześwitywało przez niego nori.

Rada — żeby ryż nie kleił ci się do rąk, za każdym razem kiedy nabierasz porcję ryżu, zmocz wcześniej dłoń w letniej wodzie - to powinno ułatwić sprawę.

Krok 3 — Czas na przyprawę do ryżu

Teraz czas na przyprawę do ryżu. Potrzebujesz:

4 łyżki octu ryżowego,
2 łyżki cukru,
łyżeczkę soli,
odrobinę sosu sojowego.

Składniki gotuj w garnku aż się rozpuszczą i połączą. Tak powstałą przyprawą delikatnie pokrop ryż (obrazek nr 3).

Krok 4 — Układamy składniki

Teraz poukładaj składniki, które wybrałeś tak jak na obrazku nr 4. Wąski pasek łososia i ogórka, a także pastę z awokado. To na początek wystarczy. Kiedy dojdziesz już do wprawy, możesz zacząć eksperymentować ze smakami i dodatkami. Ale wszystko po kolei — na to czas przyjdzie później :).

Krok 5 — Czas na wasabi

Położone wcześniej na ryżu składniki posmaruj niewielką ilością wasabi. Spójrz na obrazek nr 5 - tyle ile widzisz zielonego chrzanu na miseczce, tyle powinno w zupełności wystarczyć na porcje dla dwóch osób.

Krok 6 — Zawijamy!

Teraz przy pomocy maty delikatnie dociskając zroluj sushi. Kiedy dojdziesz już do marginesu, posmaruj go wodą i zroluj sushi do końca tak, by mak się zlepił do końca.

Krok 7 — Nie przejmować się!

Dobrze zawinięty mak powinien wyglądać tak jak na obrazku nr 7. Ale jeżeli pierwszy mak się nie uda — to nic :). Nie przejmuj się i doklej brakujący kawałek z następnego nori, a do kolejnych włóż mniej ryżu.

Krok 8 — Kroimy

Już zrolowane sushi pokrój na maki o grubości ok. 2–2,5 cm. Pamiętaj aby użyć do tego bardzo ostrego noża, bo w przeciwnym razie, jeśli ostrze będzie zbyt tępe, może nie wejść w nasze sushi i popsuje je, a wtedy całą zabawę trzeba zaczynać od początku.

Krok 9 — Jemy sushi!

Kiedy już zrobisz tyle sushi ile potrzebujesz, poukładaj je na talerzu i… już możesz zacząć delektować się smakiem samodzielnie przygotowanego sushi!

Niekoniecznie musisz jeść sushi pałeczkami — dopuszczalną formą jest także wkładanie do ust kawałków sushi przy pomocy palców, ale zdecydowanie bardziej smakuje ono jedzone przy pomocy pałeczek. Nie umiesz jeść pałeczkami? Nic nie szkodzi — poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku jak się tego nauczyć. Powodzenia! :)