Wyśmienite flaki na 3 sposoby - który wybierzesz?

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 5 komentarzy

Flaki. To jedno z najbardziej kontrowersyjnych dań, które niejednokrotnie podzieliło rodzinę przy stole, bowiem, jak mawiał mój dziadek, ludzie dzielą się na tych, którzy jedzą flaki, którzy ich nie jedzą i tych, którzy będą je jedli, ale jeszcze o tym nie wiedzą. Coś w tym jest... Kiedyś byłam zatwardziałą członkinią trzeciej grupy, a teraz z dumą mogę powiedzieć, że należę do tej pierwszej i nie wyobrażam sobie imienin u cioci bez zjedzenia chociażby jednego talerza flaczków ;-) Rozumiem jednak, że jeszcze nie każdy dojrzał do tego smaku, więc mam dla wam przepisy na flaki aż w trzech wariantach. Który wybierzecie? ;-)

Ten artykuł ma 3 strony:

Przepis na tradycyjne flaki

Składniki:

1 kg świeżych lub mrożonych flaków wołowych (wyczyszczonych, pokrojonych i lekko obgotowanych),
1,3 kg wołowiny z kością,
4 duże marchewki,
4 pietruszki,
duży kawałek selera,
por,
duża cebula,
ziele angielskie,
3 liście laurowe,
5 kulek czarnego pieprzu,
czarny, świeżo zmielony pieprz,
ostra papryka,
słodka papryka,
¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
½ łyżeczki mielonego imbiru,
majeranek,
sól.

Zasmażka:

1 ½ łyżki masła,
2 łyżki mąki.

Flaki - propozycja podania. — Flaki — propozycja podania.

(Shutterstock)

Mięso oraz 3 marchewki, 3 pietruszki i 2 cebule włóż do garnka i zalej zimną wodą, tak by wszytko było nią przykryte. Dodaj liście laurowe, ziarenka czarnego pieprzu i całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

Zobacz również: Kuchenne pomysły na wyciągnięcie ręki. Poznajcie smaczne blogi

Nie obieraj cebuli, przekrój ją tylko na pół i opal na patelni bez dodatku tłuszczu, a następnie dodaj do wywaru i gotuj na najmniejszym ogniu przez 2 godz. Po półtorej godz. gotowania posól zupę 2 łyżeczkami soli.

Kiedy wywar się gotuje, pokrojone flaki wypłucz, zalej zimną wodą i poczekaj aż woda zacznie wrzeć, a potem gotuj jeszcze przez 10 min. Następnie odlej wodę, nalej czystą, wypłucz flaki i znowu ją wylej. Teraz obgotowane flaki dodaj do wywaru i gotuj przez 40 min aż staną się miękkie.

10 min przed zakończeniem gotowania dodaj pokrojone w słupki marchewkę i pietruszkę. Teraz wyjmij z wywaru mięso i warzywa, dodaj zmielony pieprz, słodką i ostrą paprykę, gałkę muszkatołową, mielony imbir, majeranek i ewentualnie sól.

Jeśli lubisz wersję rosołową flaków, w tym momencie mógłbyś zakończyć gotowanie, ale możesz pokusić się na wersję z zasmażką. Wystarczy, że na patelni rozgrzejesz masło, a następnie dodasz mąkę i będziesz energicznie mieszać całość aż lekko zbrązowieje. Teraz możesz już dodać zasmażkę do zupy.

Podając flaczki, możesz na każdym talerzu położyć odrobinę masła - wzmocni ono smak zupy. Smacznego!