Na czym polega sekret doskonałego purée?

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 4 komentarze

W czym tkwi tajemnica udanego purée? Zawsze się nad tym zastanawiałam, bo moje purée wychodziło albo za gęste, albo za rzadkie... Ale zasięgnęłam języka, poszperałam w internecie i już wiem na czym polega sekret dobrego purée! A teraz podzielę się z wami tą tajemną wiedzą ;-)

Purée idealne

Czyli kremowe, delikatne, rozpływające się w ustach - właśnie tak powinno smakować ziemniaczane purée, ale czy wiesz, że można je przygotować także z innych warzyw i owoców? Na przykład groszku, dyni, selera, jabłek albo kopru włoskiego… Ale odkąd odkryłam przepis na doskonałe purée z ziemniaków, to właśnie ono jest moim ulubionym ;-)

Jeśli chcesz, by twoje ziemniaczane purée zadowoliło podniebienia nawet największych smakoszy, musisz wiedzieć, że powinno ono być gładkie. A jak się pozbyć niechcianych grudek? Jest całe mnóstwo narzędzi, które mogą ci w tym pomóc - blender, mikser, tłuczek do ziemniaków, maszynka do mielenia, czy najbardziej tradycyjny tłuczek do ziemniaków.

Purée ziemniaczane - propozycja podania. — Purée ziemniaczane — propozycja podania.

(Shutterstock)

Jak gotować ziemniaki na purée?

Tutaj najważniejsze jest wyczucie — nie ma określonego czasu gotowania ziemniaków - sam musisz określić, kiedy są już wystarczająco miękkie. Ale o czekaniu na ten właściwy moment za chwilę - najpierw należy wybrać ziemniaki.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Najlepsze będą te typu C, czyli mączyste (przykładowe odmiany: bryza, gracja, ibis, tajfun, gustaw). Najpierw należy je umyć, cienko obrać i gotować w osolonej wodzie aż będą miękkie.

Należy pamiętać, że ziemniaki zaczynamy gotować w zimnej wodzie, a kiedy są już miękkie, odcedzamy je, a następnie odparowujemy przez 2–3 min na małym ogniu.

A dlaczego do purée dodajemy mleko lub śmietanę? Ano dlatego, że wchłaniają one skrobię z ziemniaków, co skutkuje tym, są ona bardziej strawne.

No, jeśli już wiesz na czym polega sekret idealnego purée, nie pozostaje nic innego, jak je przygotować ;-)