Przepis na sernik, który zawsze się udaje

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 7 komentarzy

Sernik to jedno z najsmaczniejszych ciast jakie zna ludzkość! Dlatego chciałam podzielić się z wami przepisem na idealny i tradycyjny sernik brzoskwiniowy na kruchym cieście i z puszystą pianką, który zawsze się udaje.

Przepis na sernik z brzoskwiniami

Składniki na cisto:

250 g masła, zimnego,
3 łyżki cukru pudru,
5 żółtek,
łyżeczka proszku do pieczenia,
3 szklanki mąki pszennej.

Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie, z pianką i kruszonką.

(123RF)

Posiekane masło umieść w dużej misce i dodaj mąkę oraz pozostałe składniki - dokładnie wymieszaj przy pomocy łyżki, a następnie zacznij ugniatać masę na kruche ciasto.

Powstałe ciasto podziel na dwie części, każdą z nich owiń folią spożywczą i wstaw na dwie godz. do zamrażarki.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Kiedy ciasto chłodzi się, przygotuj masę serową — oto potrzebne składniki:

1 kg twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie,
2 łyżki budyniu waniliowego w proszku,
125 g masła,
3 jajka,
szklanka drobnego cukru do wypieków.

Uwaga: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W dużej misce utrzyj przy pomocy miksera masło z cukrem. Kiedy otrzymasz gładką, puszystą masę, stopniowo dodaj jajka, twaróg i mąkę - cały czas ucierając.

Teraz potrzebne ci będą:

3 puszki brzoskwiń w syropie,
5 białek,
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków.

Brzoskwinie odsącz z syropu i każdą połówkę pokrój na 4 części. Teraz ubijaj białka z cukrem aż otrzymasz sztywną pianę.

Przygotuj głęboką blachę o wymiarach 25 x 40 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Z zamrażarki wyjmij ciasto - jedną część zetrzyj na tarce wprost do blachy tak, by ciasto zakryło cały jej spód. Na startym cieście połóż masę serową, na niej brzoskwinie (równo, jedna przy drugiej), a teraz czas na ubitą pianę i na sam wierzch znowu starte na grubych oczkach ciasto.

Sernik piecz około godziny w temperaturze 180 st. Po tym czasie wyłącz piekarnik i lekko uchyl jego drzwiczki i w takich warunkach studź ciasto.

To już wszystko! ;-) Sernik najlepiej smakuje dopiero na drugi dzień — tak powiedziała mi koleżanka, z którą podzieliłam się tym przepisem. Być może… nie wiem, bo jeszcze nigdy to ciasto nie doczekało następnego dnia ;-)