Kutia - wyjątkowy deser na wyjątkową okazję

KAROLINA WÓJCIGA • dawno temu • 4 komentarze

Czy w waszych domach kutia jest jedną z potraw wigilijnych? Przyznam się wam, że dopiero rok temu pierwszy raz w życiu jadłam ten wigilijny deser. Tam skąd pochodzę zamiast kutii podaje się makowiec, a teraz mieszkam na Lubelszczyźnie, gdzie kiedy komuś mówiłam, że nie jadłam nigdy kutii, ten ktoś patrzył na mnie jak na ufo ;-) Bo na wschodzie kraju kutia pojawia się na każdym stole wigilijnym. Na szczęście już nadrobiłam zaległości, a w tym roku obok makowca podczas wigilijnej kolacji pojawi się kutia.

Przepis na wigilijną kutię

Składniki:

200 g ziaren pszenicy,
100 g suchego mielonego maku,
ok. 200 ml mleka,
40 g cukru pudru,
szczypta soli,
60 g rodzynek,
100 g łuskanych orzechów włoskich,
100 g łuskanych migdałów (ze skórką),
sok i otarta skórka z połowy cytryny,
2 czubate łyżki kandyzowanej, posiekanej skórki pomarańczowej,
3 łyżki syropu ze smażenia skórek pomarańczowych,
ok. 150 g płynnego miodu.

Dzień przed przygotowaniem kutii pszenicę wypłucz pod bieżącą wodą, wsyp do garnka i zalej wrzątkiem, a następnie odstaw na całą noc, by namoczyła się. Następnego dnia jeszcze raz ją wypłucz, zalej świeżą wodą i gotuj aż zmięknie (w zależności od rodzaju pszenicy ten czas może wynosić od godziny do nawet czterech).

W rondelku zagotuj mleko, wsyp mak i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 — 20 min. Teraz ugotowany mak dodaj do pszenicy i dodatkowo wrzuć posiekane orzechy, migdały, sparzone rodzynki oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wszystko dopraw cukrem, solą, syropem pomarańczowym, miodem oraz sokiem i skórką z cytryny - wszytko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin.